Nada mas rico que comenzar la semana con algo liviano y de preferencia sin carne. Mi gusto por las especias no es ningún secreto…las amo! Por eso me resulta tan interesante intentar con platos de este tipo, tan llenos de sabores, con tantos aromas, tan llenos de vida! Y estos huevos al curry no son la excepción, quedan espectaculares, acompañados con arroz blanco, arroz integral o pan plano.

Ingredientes

6 personas

Para los Huevos

12 huevos grandes

2 cdas de ghee

Sal y pimienta

Para el Garam Masala

1 cda de comino molido

2 cdtas de cardamomo molido

2 cdtas de coriandro molido

1 cdta de canela molida

1 cdta de pimienta negra molida

1/4 cdta de clavo de olor molido

Para el Refrito

2 cdas de ghee

4 dientes de ajo rallados

2 cdas de jengibre rallado

1 cebolla paiteña grande finamente picada

2 kg de tomates bien maduros

2 hojas de laurel

Agua filtrada si fuera necesario

Hojas de cilantro para servir

Preparación

1. Poner los huevos en una olla mediana, llenar de agua, poner una cdta de sal y llevar a ebullición. Cocinar por 7 minutos. Retirar y poner los huevos en un bowl con agua y hielo. Una vez que estén fríos retirarlos y pelarlos.
2. Calentar una sartén, agregar el ghee y poner los huevos. Dorarlos suavemente. Salpimentar y reservar.
3. Para el garam masala, poner todas las especias en un frasco limpio y seco, tapar y mover. Reservar.
4. Para el refrito, calentar una sartén grande, agregar el ghee, el ajo, el jengibre y la cebolla. Sofreír y después de 2 minutos agregar 3 cdtas de garam masala o un poco mas si prefieren.
5. Para hacer el curry, agregar el tomate a la sartén con el refrito y las hojas de laurel. Poner un poco de agua si estuviera muy espeso. Cocinar por unos 10 minutos.
6. Pinchar suavemente los huevos con un tenedor, de lado y lado, y ponerlos dentro de la salsa. Dejar unos 3 minutos y retirar la sartén de la hornilla.
7. Servir decorado con hojas de cilantro fresco y acompañado con arroz o pan plano.