La gastronomía típica suiza es contundente. Las montañas, la nieve y el frío del invierno han hecho que los platos tradicionales vayan bien cargados de calorías a base de quesos, cremas y salsas. ¿Qué puede haber mejor para reponerse después de unas horas de turismo en pleno invierno suizo? Nosotros no pudimos disfrutar más en los restaurantes de Lucerna.

No solo en la ciudad, camino de las montañas cercanas –Pilatus, Rigi y Titlis– también nos dimos unos cuantos homenajes gastronómicos, algunos con unas vistas de escándalo a picos nevados. Comer en Lucerna y alrededores es cosa seria y, con nuestras recomendaciones, verás que es uno de los puntos fuertes del viaje. Eso sí, ya hemos dicho que es contundente… vas a tener que caminar mucho para quemarlo todo.

¡Que aproveche! O, mejor dicho En Guete!

Qué comer en Lucerna: comida típica local y suiza

Vaya por delante que a los suizos en general y a los lucerneses en particular les encanta comer platos de todo el mundo. Casi diríamos que hay más restaurantes de otras cocinas, por ejemplo la italiana, la mediterránea en general o la asiática, que de la suiza tradicional. Nosotros buscamos los platos locales, así que nuestros restaurantes donde comer en Lucerna y alrededores son de comida suiza tradicional.

Empezamos recordando los platos más conocidos de la cocina suiza. Seguro que estás pensando en fondues y raclettes. Nosotros no perdimos la ocasión de comerlas, pero te avisamos de que son platos invernales, especialmente la raclette. En muchos restaurantes no la encontrarás en verano. Tampoco te pierdas el rösti, una torta de patata rallada y frita, crujiente por fuera y tierna por dentro –algo parecido al gamja-jeon coreano que habíamos comido unas semanas antes en Sokcho, te lo contamos en Comida típica de Corea del Sur–. En la Suiza central, donde está Lucerna, tampoco faltan salchichas, como la Kalb Bratwurst, o la más local Luzerner Bratwurst.

Pero el plato emblemático de la comida típica de Lucerna es el Luzerner Chügelipastete, un hojaldre relleno de carne y setas con salsa cremosa. ¿Qué puede salir mal? Pues nada, una auténtica delicia.

Al estar en la orilla del Lago de los Cuatro Cantones, también hay platos de pescado, pero es más complicado encontrarlos… sobre todo si se te van los ojos a las fondues, las raclettes y los Luzerner Chügelipastete. Además de a las carnes, aunque son cortes que puedes encontrar en toda Europa.

Cuánto cuesta comer en Lucerna y dónde comer barato

No te vamos a engañar: comer en Lucerna, como en toda Suiza, es caro. Sin paños calientes. No gastarás menos de 60 € por persona a la hora de entrar en un restaurante y eso solo con un entrante y un plato principal o un plato principal y un postre. Si quieres un menú completo, hablamos de unos 80 €, bebida aparte. Bueno, lo verás en cada uno de nuestros restaurantes de Lucerna recomendados, te indicamos el precio de lo que comimos nosotros. Pero, ya sabes, no se va a Suiza a ahorrar y merece la pena darse el capricho, aunque solo sea una vez al día.

Un punto a tener en cuenta es que el agua también es cara. De hecho, fue una de nuestras mayores sorpresas: el agua del grifo, que es de la montaña directamente, se paga en los restaurantes. Y vaya que se paga, entre 6 y 9,50 CHF –al cambio, entre 6,50 y 10,30 €– por litro de agua. Es más barata que el vino y la cerveza, pero no creas que te libras si pides tap water con tu mejor inglés.

Ahora bien, ¿se puede comer barato en Lucerna? Cualquier suizo te diría que sí, en cualquier sitio… Pero, para no suizos, la mejor opción es comprar en el mercado que se monta los martes y los sábados. Encontrarás comida local, quesos incluidos –por ejemplo, el riquísimo Sbrinz–, a buenos precios. Después podrás comer con vistas en el lago o en las montañas. Por supuesto también hay opciones de cafés con almuerzos ligeros que cuestan mucho menos.

Dónde comer en Lucerna ciudad: restaurantes recomendados

Vamos a lo práctico, que ya estamos salivando y todavía no hemos hablado de restaurantes donde comer en Lucerna. Prepárate, a poco hambre que tengas lo vas a pasar mal, el que avisa no es traidor.

Fondue House du Pont: el lugar donde comer fondue en Lucerna cuando quieras

Está claro que si vas al restaurante Fondue House du Pont es porque quieres comer fondue en Lucerna. Aquí puedes hacerlo durante todo el año, con ese nombre es evidente que es su plato estrella y no de temporada.

De hecho, tienen muchas variantes de fondue: la clásica de queso –a elegir entre: motié-motié, queso con hierbas, con tomate, con trufa, con queso de cabra… y con pan, patata, vegetales, setas…–; la también clásica, aunque menos, bourguignonne –con carne de ternera y pollo en aceite de semilllas–; la chinoese –en la que carne de ternera y de pollo se prepara en un caldo con salsa de soja y noodles–, y la menos habitual en restaurantes, de chocolate con fruta –de chocolate con leche o de Toblerone–. Sin olvidar la raclette y otros típicos de Suiza.

Si no te acabas de decidir, tienen los menús degustación de fondue, los Fondue Festival. Puedes elegir entre ChiBouChee –chinoese, bourguignonne y cheese, de queso–, CheeBouCho –cheese, bourguignonne y chocolate– y CheeChiCho –cheese, chinoese y chocolate–.

Nosotros nos decantamos por la CheeBouCho y solo podemos aplaudir. Las tres deliciosas y con raciones más que abundantes –puedes pedir más pan, más carne o más fruta–.

Dirección: Unter der Egg, 10A.
Precio: las tres fondues –queso, carne y chocolate–, 78 CHF por persona para dos, el precio varía según la cantidad de comensales. La bebida aparte.
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Restaurant Fritschi: más comida típica local, incluyendo el Luzerner Chügelipastete

El Restaurant Fritschi es uno de los restaurantes más vistosos de Lucerna. ¿Por qué? Por su fachada con un enorme mural con Fritschi y su familia, los personajes más populares del carnaval de la ciudad. Le harás una foto al edificio antes incluso de saber que es un restaurante y de que te digamos que es uno de nuestros recomendados. Vas a pasar por la Sternenplatz y te vas a quedar mirando esa fachada. El interior tampoco te va a decepcionar: carácter rústico, muebles de madera y paneles que evocan la tradición suiza.

Por supuesto, hay fondue en la carta del Restaurant Fritschi, además raclette. Pero, a esas alturas, fue de los últimos restaurantes de Lucerna que probamos, ya teníamos el cupo de queso bastante cubierto.

De todas formas, aunque elijas uno de los clásicos, lo que no te puedes perder es el Luzerner Chügelipastete –aquí, Fritschi Pastetli–, el plato típico de Lucerna. Nosotros fuimos a por él y, bueno, siempre queda sitio para algo de queso, en este caso en formato cordon bleu con queso de montaña de Rigi. Sí, somos unos amantes del queso, no lo vamos a negar. Para acabar, un coulant de chocolate para chuparse los dedos. Todo estupendo, por algo es uno de los mejores restaurantes de la ciudad y de los más antiguos.

Dirección: Sternenplatz, 5
Precio: unos 45 CHF por cabeza, con agua
No tiene web ni redes sociales

Bündnerland Luzern: mix de comida típica suiza y lucernesa

El restaurante Bündnerland Luzern está en uno de los edificios más antiguos de la ciudad, de entramado de madera. Ocupa sus tres plantas y solo por subir por su escalera de madera ya merece la pena entrar. Ojo, que no es uno de nuestros lugares recomendados donde comer en Lucerna por su historia… sino por su cocina.

En el Bündnerland Luzern hicimos un viaje gastronómico por Suiza. Como no éramos capaces de elegir entre los platos de su carta, acabamos pidiendo lo que llaman Swiss Tour. Un menú degustación por el cantón de Valais, con la fondue; el de Berna, con el rösti; el de Grisones, con capuns rellenos de bacon, embutido tradicional grisón y jamón; el de Appenzell Rodas Interiores, con cordon bleu con queso Appenzeller; el de Lucerna, con una Kalb Bratwurst, la salchicha típica, y el de Zúrich, con una ensalada de pepino.

La fondue muy buena, el resto también, aunque las raciones del Swiss Tour son un poco escasas, está pensado como pequeña degustación… Eso sí, con todo lo que llega acabamos totalmente satisfechos.

Dirección: Eisengasse, 15
Precio: el Swiss Tour cuesta 49,90 CHF por persona, sin bebida
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Los barcos: un sitio diferente donde comer en Lucerna

Acabamos nuestra lista de lugares donde comer en Lucerna con un dos en uno. ¿Qué te parece navegar por el Lago de los Cuatro Cantones mientras te cuidas con platos típicos suizos? La definición perfecta de matar dos pájaros de un tiro, ¿no?

Durante todo el año podrás disfrutar de la experiencia –nos recordó al tren transalpino de Nueva Zelanda, el TranzAlpine, con su menú degustación–. A cualquier hora: hay barcos que sirven desayuno, brunch, comida y cena. Nosotros navegamos a la hora de comer y probamos un Luzerner Chügelipastete riquísimo, además de una crema de patata y apio y un dulce de manzana de postre. Todo esto arropados por la niebla de la que, de vez en cuando, sobresalían las orillas del lago y alguna casita de madera.

También hay experiencias gastronómicas especiales, por ejemplo, en invierno, hay barcos en los que se sirven fondue y raclette. El billete del barco está incluido en el Swiss Travel Pass, no así la experiencia gastronómica.

Dirección: Muelle de Lucerna.
Precio: 62 CHF por persona el menú completo en nuestro barco
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Dónde comer en los alrededores de Lucerna

Encontrar raclette en los restaurantes de Lucerna ciudad es complicado, lo más clásico es comerla en casa o en las zonas de montaña de los alrededores en invierno –no verás suizos comiendo raclette ni fondue en los restaurantes de la ciudad de Lucerna–. Recuerda también que es complicado encontrar raclette en verano, aunque hay restaurantes para turistas en la ciudad que la sirven todo el año.

Nosotros teníamos pensado comerla en el restaurante Titlis Hutte, a un cuarto de hora andando del Museo suizo de Transporte, pero nos quedamos con las ganas porque estaba lleno. Ya sabes, reserva con tiempo si quieres comer una raclette en Lucerna.

De todas formas, camino de las montañas más cercanas a Lucerna, el Pilatus, el Rigi y el Titlis, también tuvimos ocasión de disfrutar de muy buena comida.

Restaurant Krienseregg: comer raclette en Lucerna de camino al Pilatus

A mitad de subida al Pilatus, en la estación del teleférico de Krienseregg –justo al lado, no tiene pérdida–, nos quitamos la espinita de la raclette en el Restaurant Krienseregg. Todavía en el cantón de Lucerna, en el pueblo de Kriens. Como decíamos, no es fácil encontrarla fuera de los meses fríos, solo está en carta de noviembre a abril y hay que reservar con antelación.

Después de entrar en calor con una crema de champiñones con pan tostado en la zona de buffet, llegó el ansiado momento raclette. Y vaya que llegó. Con cinco tipos de queso para fundir en una raclette tradicional. Además del queso local clásico, uno ahumado, uno con ajo, uno con pimienta y otro con paprika. Tenemos que confesar que nos costó un poco cogerle el truco a las pequeñas “sartenes” en que se coloca el queso y que se nos pegó un poco al principio.

Eso sí, ver el queso derretido caer sobre las patatas cocidas con el vapor flotando mientras veíamos la nieve en el Pilatus por la ventana es solo comparable al placer de comérselas. Y la mousse de chocolate de postre tampoco hay que dejarla escapar.

En nuestro artículo sobre la subida al Pilatus te hablamos de todos los restaurantes que hay en la zona.

Dirección: estación del teleférico de Krienseregg, Kriens.
Precio: la crema, 8 CHF; la raclette, 42,50 CHF por persona. Bebida aparte.
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Restaurant Pilatus-Kulm: comida de altura

No es habitual comer a más de 2.000 metros de altura… al menos, para nosotros. Lo cierto es que, al ser cena y en diciembre, no había mucho paisaje que ver por los ventanales del restaurante Pilatus-Kulm. Pero las vistas eran las mismas que disfrutamos al desayunar y son impresionantes –ya las hemos enseñado en La subida al Pilatus desde Lucerna–.

El caso es que, en la cima del Pilatus, además de un hotel, también hay dos restaurantes. Son los restaurantes de los dos hoteles, pero no hace falta alojarse para probarlos. Nosotros, que sí nos alojamos en el Pilatus-Kulm, cenamos allí –el último teleférico sale antes de la hora de cenar en invierno–.

El servicio, de lo más atento y la comida exquisita: en nuestro caso, el menú de cuatro pases con vieiras fritas o queso de cabra gratinado de entrante; crema de zanahoria y jengibre de segundo entrante; ternera o salmón de platos principales, y chocolate con mascarpone o quesos suizos de postre. Las vistas, a la hora de comer o en el desayuno, no se puede tener todo.

Dirección: Pilatus-Kulm
Precio: teníamos media pensión en el hotel, en la web puedes ver el menú
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Restaurant Lok 7: rösti con raclette de camino al Rigi

Camino de otra de las montañas en los alrededores del Lucerna, del Rigi concretamente, probamos un plato que reunía dos platos típicos de Suiza: el rösti con raclette. ¿Dónde? En el Restaurant Lok 7, en un edificio al lado de la estación de Rigi Staffel del tren cremallera del Rigi. En ese momento estábamos en el cantón de Schwyz, aunque muy cerca del de Lucerna. De hecho, dormimos en Rigi Kaltbad, un par de paradas antes, en el cantón de Lucerna.

Además del rösti con raclette, también comimos unas salchichas de Rigi y ternera en tiras con salsa de champiñones y rösti. Platos calóricos y muy ricos acompañados de unas vistas de escándalo. Y las raciones generosas, vamos, que el camarero no esperaba que fuéramos capaces de acabar con los tres platos… Pero es que habíamos gastado muchas calorías bajando sobre la nieve y algo de hielo desde la cima del Rigi caminando. Y todavía nos esperaba la bajada hasta Rigi Kaltbad…

Dirección: Staffelweg, Rigi Staffel
Precio: unos 55 CHF por persona, más bebida
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Restaurant Spannort: uno de nuestros restaurantes favoritos en los alrededores de Lucerna, de camino al Titlis

No fue exactamente camino del Titlis, pero casi. El Restaurant Spannort está en la ciudad de Engelberg, en el cantón Obwalden, desde donde sale el teleférico a la montaña. El lugar perfecto para recargar baterías después de pasar un día disfrutando de la nieve en el Titlis.

Nos costó decidirnos, porque todo tenía una pinta estupenda. Tan estupenda que, aunque hubiéramos escogido otros platos, habríamos acabado igual de contentos con total seguridad. ¿Qué elegimos? Huevo a baja temperatura y tuétano de res de entrantes; cuadril de ternera y solomillo de cerdo de platos principales, y un postre de limón y quesos locales para terminar. Ese día nos decidimos por algo un poco menos típico y más creativo para cambiar de registro.

Lo dicho, había muchas calorías que recuperar después de pasar todo el día en la nieve en la cima del Titlis.

Dirección: Dorfstrasse, 28, Engelberg
Precio: unos 80 CHF por persona con agua (6 CHF el litro)
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No vas a pasar hambre en Lucerna y alrededores. Te esperan la fondue y la raclette, pero no solo quesos.