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Receta: Sándwich de helado con galleta

Eco Turismo 11/07/2025

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Si piensas que para elegir un buen helado sólo tienes que decantarte por helado de palo o de barquillo, te presento otra opción para hacerte la elección aún más difícil. Y es que se trata de combinar dos partes maravillosas como son el helado y las galletas para crear un sándwich helado perfecto para calmar el calor y sobre todo el antojo de dulce.

Sándwich de helado con galleta — ©Iván Iglesias

Para crear una galleta que combine con el helado tendremos en cuenta que no sea excesivamente crujiente, ya que se comerá fría y puede resultar demasiado dura. Por otro lado, el sabor de la galleta debe acompañar al helado y no competir con este, por lo que una galleta que no sea excesivamente dulce y con un toque de cacao es perfecta, crea contraste y añade sabor al helado.

Esta galleta es fácil de preparar, y puedes tener siempre en tu congelador listas para preparar un sándwich con tu helado favorito. Pero te aconsejo que no utilices sabores ácidos de helado, combina mucho mejor con helados de sabores dulces como vainilla, chocolate o incluso de cacahuete.

Tiempo de elaboración: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.

Ingredientes (4 sándwiches)

500 g de tu helado vegano favorito.
Gotas o fideos de chocolate negro, coco rallado o frutos secos picados para decorar.

Para la galleta:

190 g de harina de trigo.
15 g de cacao en polvo (2 cucharadas).
5 g de polvo de hornear (1 cucharadita y media).
Una pizca de sal.
60 g de margarina vegana.
40 g de azúcar (3 cucharadas).
1 cucharadita de extracto de vainilla.
55 g de bebida vegetal.

El sabor de la galleta debe acompañar al helado y no competir con este, por lo que una galleta que no sea excesivamente dulce y con un toque de cacao es perfecta

Elaboración

Para preparar la galleta que contendrá el helado comenzaremos por mezclar los ingredientes secos. En un bol coloca la harina de trigo junto con el cacao en polvo, el polvo de hornear o impulsor químico, el azúcar y una pizca de sal. Mezclaremos para que todo quede bien repartido.
Es el momento de incorporar la margarina a temperatura ambiente y mezclar con una espátula o con ayuda de un procesador de cocina. Cuando se integre y se formen pequeñas bolitas agregaremos la bebida vegetal y la esencia de vainilla. Volveremos a mezclar para que se forme una masa homogénea y compacta.
Dividir la masa en 8 porciones de unos 50 gramos aproximadamente y con ayuda de un aro de cocina de 10 centímetros de diámetro, para dar la forma redonda, aplastar la masa hasta formar un disco de medio centímetro de grosor.
Colocar sobre una bandeja con papel de horno y hacer unos agujeros a cada disco de masa para que no se hinchen en el horno y queden planas.
Con el horno precalentado a 180°C, cocinaremos las galletas a altura media durante 10 minutos, si es posible con ventilador. Si no dispones de modo ventilador en tu horno, cocínalas con calor arriba y abajo. Al cabo de ese tiempo deberán estar secas por encima y ligeramente doradas. Dejaremos que reposen y se enfríen en una rejilla y entonces las llevaremos al congelador. Es importante que cuando las galletas reciban el helado, estén frías para que no se deshaga.
Colocaremos una galleta dentro del mismo aro de cocina y añadiremos dentro de este una buena cantidad de helado hasta que tenga un grosor de 3 centímetros. Colocar otra galleta sobre el helado y aplastar hasta que el helado asome por los bordes de la galleta. Debemos hacer esto con los sándwiches de uno en uno y cuando acabemos llevarlos al congelador de nuevo para que se enfríen y queden bien firmes, aproximadamente 1 hora.
Con los sándwiches fríos decorar el borde de helado con gotas de chocolate, coco rallado o frutos secos haciéndolo rodar para que quede adherido. Servir y comer antes de que se deshaga.