El viernes pasado vino a almorzar una amiga chilena que ya pronto vuelve a Chile, como su familia es italiana le quise hacer algo especial y fue muy divertido cuando me contó que su mamá siempre hacía esta tartaleta con mermelada, pero que ella pensaba que era una receta tradicional chilena, jaja.

Como sea es deliciosa y excelente para cuando no tienen ganas de hacer rellenos, tradicionalmente se rellena con mermelada de duraznos, pero pueden usar su favorita, yo use arándanos rojos y jalea de membrillos mezcladas.

La masa hay que dejarla reposar 1 hora en el refrigerador antes de darle forma a la tarta, para que sea mas fácil de manipular, también la pueden hacer el día antes y sacarla del refrigerador unos 20 minutos antes de uslerear.

Receta originalmente publicada en mayo 2011.

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Tartaleta con mermelada

10 porciones (1 tartaleta de 23 cm de diametro)
Ingredientes:

• 2 1/3 taza de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• pizca generosa de sal
• 125 gramos de mantequilla sin sal (si usan con sal, eliminen la pizca de sal)
• 1/2 taza de azúcar granulada
• ralladura de un limón, una naranja o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 1 frasco de mermelada (500 gramos) del sabor que deseen o la mitad del frasco más una manzana rebanada fina o duraznos en conserva rebanados o dulce de membrillo en rebanadas

Preparación:

1. En un bol o plato mezclar el harina, los polvos de hornear y la sal si van a usar.
2. En otro bol con la batidora o un tenedor trabajar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosas y pálidas, unos 3 minutos con la batidora a velocidad media-alta. Agregar la ralladura de limón o naranja o la vainilla e incorporar.
3. Agregar los y batir hasta incorporar totalmente. A velocidad baja agregar la mezcla de harina y trabajar hasta formar una masa suave.
4. Hacer 2 discos con la masa 1/3 y otro de 2/3 aproximadamente. Refrigerar ambos discos por 1 hora.
5. Precalentar el horno a 350F o 180C.
6. Enharinar el mesón y el uslero, sacar el disco de masa mas grande y uslerear hasta que tenga el diametro adecuado para cubrir el molde de tarta que vayan a usar (yo use uno de 23 cm de diametro y fondo desmontable), cubrir el fondo y bordes del molde con la masa. Verter la mermelada y cubrir toda la masa, emparejar. Colocar fruta rebanada si se desea.
7. Uslerear el disco pequeño de masa y cortar tiritas para hacer el entrelazado de arriba.
8. Hornear por 30-40 minutos o hasta que el borde este dorado como en la foto.
9. Pueden guardar la tarta cubierta por 2-3 días.

Receta adaptada de Flavia’s Flavors.