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Proteína ecológica: pilar de nuestra alimentación

Eco Turismo 22/05/2026

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Las proteínas desempeñan un papel fundamental en el organismo. Formadas por distintas combinaciones de aminoácidos, constituyen la base estructural de tejidos como músculos, piel y órganos, y participan en funciones tan importantes como la producción de enzimas y hormonas, la respuesta inmunitaria o el transporte de nutrientes.

Limited©annastills. Cocinando tofu con vegetales

Tabla de Contenidos

Fuentes de proteína

En la dieta distinguimos dos grandes grupos: las proteínas de origen animal y las de origen vegetal, presentes en legumbres y derivados como el tofu y el tempeh y, en menor cantidad, en semillas, frutos secos y cereales.

Tradicionalmente se ha consumido más proteína animal que vegetal, pero las recomendaciones actuales apuntan a un reparto más equilibrado, priorizando especialmente las fuentes vegetales. Además, no solo importa el tipo de proteína, sino también su procedencia. En este sentido, las opciones ecológicas destacan por sus prácticas de producción y su impacto nutricional y medioambiental.

Proteínas ecológicas

Los alimentos vegetales ecológicos provienen de cultivos libres de OMG y sin residuos de fertilizantes ni pesticidas de síntesis química. En el caso de productos elaborados, al menos el 95% de ingredientes deben ser de origen agrario ecológico, con un uso muy limitado de aditivos y prácticas que garantizan la calidad del alimento. A nivel nutricional, suelen aportar más fibra, minerales y antioxidantes.

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