Los tradicionales waffles originarios de Bélgica han mutado gracias a las nuevas tendencias de comida saludable. FOTO Cortesía www.lauracastro.strikingly.com

Este tipo de waffle no solo es libre de gluten, sino que es vegano. FOTO Cortesía www.lauracastro.strikingly.com

Además de queso lleva harina de yuca y yogurt griego. FOTO Cortesía IsabelCocinaConProposito

Los tradicionales waffles originarios de Bélgica han mutado gracias a las nuevas tendencias de comida saludable. FOTO Cortesía www.lauracastro.strikingly.com

Este tipo de waffle no solo es libre de gluten, sino que es vegano. FOTO Cortesía www.lauracastro.strikingly.com

Los waffles son tan populares en todo el mundo que tienen su propio día internacional, que se celebró el pasado 25 de marzo.

Aunque su origen se remonta a Europa, específicamente en Bélgica, en el siglo XII, su receta ha mutado por diferentes partes del mundo, donde la preparación ha sido adaptada a los ingredientes locales o los cambios en los hábitos de alimentación.

Hoy su base no es exclusivamente la harina de trigo o de maíz, sino que los hay de yuca, buñuelo o pandebono. Eso sí, sin importar de qué están hechos o cómo están preparados son infaltables, básicamente en los desayunos y los brunch.

“Hay una tendencia muy fuerte este momento de trabajar panadería con harinas libres de gluten, que es una proteína muy inflamatoria y a muchas personas les diagnostican intolerancia al gluten, en ese sentido aparecen otras alternativas para su preparación como puede ser la harina de yuca”, comenta Laura Castro, especialista en alimentación consciente y bienestar,.

Para ella también influyen en la aparición de los nuevos ingrediente, la tendencia de la dieta keto, que limitan el consumo alto de carbohidratos, y por eso aparecen preparaciones a base de queso.

Cuenta que en su caso, los que ella prepara (la pueden seguir en @kurapuraprojet en Instagram) son veganos.

Isabel Cristina Correa Alvarez, especialista en gastronomía funcional y vegana, además de repostera, agrega que cada día las personas quieren probar más cosas nuevas, enfocadas en los hábitos saludables.

De la mano de Laura e Isabel Cristina presentamos dos recetas de waffles, por fuera de las recetas tradicionales, para preparar en casa.

Ingredientes:

• 400 gramos de yuca cocinada
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Cucharadita de sal de mar
• 1 Cucharadita de polvo de hornear
• 1 Cucharada de semillas de chia disueltas en ¼ taza de leche vegetal

Preparación:

Cocinar la yuca al vapor hasta que este suave al chuzar con un tenedor.
Retirar del agua o vapor y con ayuda de un tenedor hacer un puré, añadir sal, aceite, polvo de hornear y la chia hidratada en la leche vegetal.
Precalentar y engrasar wafflera
Poner la mezcla en la wafflera ½ taza aproximadamente por cada waffle y cocinar 3 minutos hasta dorar.
Retirar del calor dejar enfriar en una rejita.
Puede congelarlos y hornear para servir.
Nota: Les puede añadir hierbas, especias o panela (¼ taza), chips de chocolate si quiere saborizarlos.

Cortesía: www.lauracastro.strikingly.com // Instagram: @Kurapuraproject

Waflles de queso

Además de queso lleva harina de yuca y yogurt griego. FOTO Cortesía IsabelCocinaConProposito

Ingredientes:

Fuente: El Colombiano