Actualización: febrero 2023, he eliminado el Restaurante Bambú ya que ha cambiado el concepto y el local y todavía no lo he probado. No tengo duda de que me encantará. He añadido la sección “Pinchos en la Plaza Mayor” y también algunas decepciones, que son simplemente opiniones subjetivas.

Ruta de pinchos en Salamanca: tapas

El tapeo, mejor dicho, “ir de pinchos” es todo en ritual en la ciudad del Tormes, Salamanca. Todos los establecimientos gozan, por lo general, de una extensa barra llena de pinchos tanto fríos como calientes que normalmente se pagan de forma conjunta con la bebida. Es decir, si usted pide un vino de la tierra o de otra, una caña o un mosto, el hostelero le obsequiará con un pincho incluido en el precio. Por ello, además de por la variedad de la que hacen gala todos estos lugares, Salamanca se convierte en la capital del pincho por el precio, asequible a todos los bolsillos.

Pinchos en la Plaza Mayor

En la plaza hay un buen número de bares y restaurantes, algunos con mejor fortuna que otros. El Mesón los Escudos, en el ángulo que se abre a la calle Toro, es un buen sitio para una tapa de jamón, las tapas están en torno a 2,20€. En la Plaza están cambiando constantemente los locales, es alucinante, por lo que hay mucha variación, antes os aconsejaría El Real o Don Mauro para plancha, pero han cerrado en los últimos tiempos. Vayamos pues con los que sí continúan y a mí me gustan mucho.

Salamanca Nero (€€€)

Me gusta bastante este sitio en cuanto a producto y es uno de los últimos que ha abierto en la plaza. Me gustan sus pinchos como las croquetas, patatas bravas muy vanguardistas aunque en este caso no son los típicos pinchos tradicionales incluidos en el precio de la consumición, los pinchos de Nero se pagan a parte. Las tapas van desde los 2,5€ (ensaladilla, croquetas), 4€ la media de bravas y de ahí a las raciones. Es “caro” en relación a la media de Salamanca, pero tiene buena calidad.

Tortilla rellena en el Mesón Cervantes  (€€)

Después de una ruta cultural por la ciudad uno no puede marcharse de la plaza sin descubrir que hay en sus entrañas, en muchos de los edificios que conforman la “plaza más bella de España”. Uno de los bares de pinchos en Salamanca que lleva toda la vida ofreciendo sus bondades es el Mesón Cervantes en el que además de probar una de sus múltiples tortillas rellenas: con queso y jamón, pato, membrillo, ensaladilla, boca de mar, etc.; podrá observar una vista de la plaza desde un lugar privilegiado. Tiene un ambiente muy tradicional, los pinchos son aceptables, lo normal en Salamanca.

Las tapas de Gonzalo (€€€)

Aunque se llama las tapas de Gonzalo es también un restaurante con unas vistas en el primer piso preciosas hacia el Ayuntamiento. Tiene un poco de todo, desde comida tradicional a pinchos y tapas vanguardiastas. El ambiente y la presentación son muy modernos, el precio alto, pero la calidad buena.

Alrededor de la Plaza Mayor

Revuelto de morcilla de arroz y pimientos en Casa Paca (€€)

Cerca de otra de las salidas de la Plaza Mayor, en la zona sur, se encuentra Casa Paca, uno de los restaurantes con más solera en la ciudad, con una extensa carta aunque seguramente con un precio que no todos los turistas nos podemos permitir. Sin embargo, para degustar la cocina de este establecimiento no es necesario sentarse a la mesa, en la barra del bar podéis encontrar una buena variedad de pinchos a un precio económico. Los pinchos son exquisitos, muy recomendable el revuelto de morcilla de arroz y pimientos rojos.

Tosta de txangurro en la Taberna de Dionisos (€€)

Las tostas son un habitual en la gastronomía salmantina en los últimos años. Para disfrutar de una tosta de txangurro, poco habitual en la ciudad, dirigimos nuestros pasos a la Taberna de Dionisos. La carta de tostas es muy extensa y variada, para todos los gustos. Además si vais en grupo se pueden tomar tablas de tostas y así probar un poco de cada una de ellas.

Ración de patatas bravas en la plaza de la Tuca (€)

Uno de los rincones preferidos por los estudiantes que llenan las calles salmantinas es la plaza de San Juan de Barbalos, por todos conocidos como la plaza de la Tuca, punto de encuentro en el ritual del litro de calimocho (vino y cocacola) acompañado de una ración de patatas bravas en cualquiera de los establecimientos: La Tuca, Bar Segundo o la Nueva Generación (hace tanto que no voy que a lo mejor algunos ya no existen…)

Tapas 3.0 (€€€)

Hay dos locales similares, entiendo que del mismo propietario ya que están uno a la vuelta del otro y se llaman prácticamente igual: Tapas 2.0 y Tapas 3.0. Me encantan sus tapas, tienen buena calidad, pero no son baratas. De hecho creo que en tapas es de lo más caro que hay en Salamanca, por ejemplo, la ensaladilla cuesta 4,50€ o la unidad de croqueta 1,60€. Todas las tapas, que no son pinchos, se pueden tomar como plato (ración).

Otros bares de tapas en la zona cercana a la Plaza Mayor

• Azogue Viejo, lleva ya cuatro o cinco años y es uno de los sitios de tapas modernas de más calidad en Salamanca. No es económico pero todo está bastante rico y la bodega es excelente.
• La Sastrería del Mercado, no es el típico bar de tapas y lleva poco tiempo. Las tapas “elaboradas” se cobran a parte, no son los típicos pinchos con la consumición.
• Taberna la Galatea: tapas bastante elaboradas de cosas tan originales como el canguro. Es una restauración distinta a lo que se veía en Salamanca.

Calle Van Dick

La Fresa, novedad y tradición (€€)

Es uno de los últimos restaurantes que he conocido en Salamanca y tiene una muy buena barra de pinchos. Por supuesto, en el restaurante buenas carnes de la zona y una bodega muy interesante. Está siempre a tope y eso es indicativo de lo bien que trabajan aquí. Cualquier pincho merece la pena entre su oferta.

Tosta de boletus y foie en La Navilla (€€)

Se encuentra en la zona por excelencia de los pinchos en Salamanca, la zona de Van Dick, sin embargo está en una de las calles paralelas a la que da nombre al barrio. Es un lugar donde degustar buenos vinos acompañados de una tosta, mi preferida la de boletus y foie, pero no desmerecen muchas otras como la de magret de pato con salsa de frutos del bosque, la de bacalao y pimientos, etc.

¡Tómate un minutejo! (€€)

Sin salir de la Calle Van Dick un pincho muy recomendable es el llamado “minutejo” una especie de bocatín de jamón, lomo y queso, con un gusto sabrosísimo. El único problema de esta zona es que seguramente no podrás probar todos los pinchos de los establecimientos ubicados en la calle central y aledañas. También hay un Minutejo cerca de la Plaza (pero no lo he probado, supongo que será similar).

En la misma zona de Van Dyck hay muchísimas posibilidades y en general casi todas son buenas. Entre otros podéis tomar pinchos o raciones de pinchos morunos, lomo, tostas en Bodega Chicho, el Lechón, Las Tablas, El patio de la Abuela o Don Cochinillo.

En la actualidad la Calle Van Dyck tiene un horario de cierre peatonal de 12 de la mañana a 12 de la noche, así los bares de la zona ponen una terraza para que en tiempos como estos podamos disfrutar de las tapas en Salamanca al aire libre.

Rúa – Catedrales

La Fragua: moruno de morucha (€€)

Bar tradicional con pinchos de plancha como el moruno de morucha. No es baratísimo porque eliges pincho a parte, pero merece la pena. El trato es muy bueno y aunque es pequeñito siempre intentan hacerte un sitio. Me gusta mucho, la verdad.

 

 

Pincho de tortilla en zona de La Latina (€)

La calle de La Latina, cuyo nombre deriva de que en esta calle se sitúa la casa de Beatriz Galindo, La Latina, preceptora de los hijos de la reina Isabel la Católica. Esta zona es eminentemente estudiantil, sobre todo en la época de exámenes, los estudiantes disfrutan de cafés acompañados incluso de pinchos de tortilla que no te puedes perder. Es una zona económica (normalmente).

 

Tosta de pan de barra con jamón de york y queso en Caballerizas (€)

Sin dejar el mundo universitario existe un lugar de encuentro para cualquier joven que se precie en Salamanca, es el bar de la facultad de Filología, las Caballerizas del Palacio Anaya. Los pinchos son caseros y muy económicos, los mejores las tostas tradicionales con pan de barra y todo tipo de ingredientes: tomate, queso, jamón de jork, etc…

La innovación: Tartar de atún rojo en Cuzco (€€€)

Para aquellos que se sientan atraídos por el tapeo pero quieran ir más allá de lo tradicional y optar por algo novedoso pueden visitar el restaurante Cuzco. En él la tradición se funde con la modernidad haciendo que el visitante encuentre suculentas tapas para degustar: como la hamburguesa de morucha. Para mí, todo un descubrimiento el tartar de atún rojo con aguacate y aderezado con cilantro, un pincho espectacular para cerrar esta breve guía. Es caro, pero merece la pena.

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Seguro que estás recomendaciones no son las únicas y, probablemente, entre en el lugar que entre en Salamanca encontrará un pincho para recordar una estupenda estancia gastronómica y cultural. Sin duda, la visita a la ciudad castellana merece que reservemos una parte de nuestro tiempo para degustar sus famosos pinchos.

Algunas recientes decepciones

*Siempre fruto de la opinión subjetiva, no entro a valorar opiniones personales, simplemente doy la mía.

Restautante Jero (Calle Meléndez)

Qué pena me da cuando me encuentro sitios de los que esperas más y te dejan un poco frío. Este bar tan bien situado no tiene pinchos de plancha, aunque tiene algunas carnes. Prescindible sobre todo por el precio, que pasada se pegaron, siendo yo de Salamanca me sorprendió el precio caro y la impresión  de bar de siempre que se ha convertido en bar de paso para turistas.

La Tentazion de las tapas (ahora Tentazión Wild Free)

Esta en una situación inmejorable, sin embargo, en las últimas ocasiones en las que he estado me ha sorprendido que las tapas no eran nada especiales, muy pequeñitas y con un precio bastante elevado. Todos tenemos malos días y es siempre una opinión personal.

MOMO, no tiene pinchos

Hace unos días estuve tomando un “pincho” en este local. Fue error mío, porque no tienen pinchos si no tapas. Por lo que me pareció bastante caro y no entra en mi concepto de pincho. El restaurante tiene muy buena pinta, pero para tomar algo me pareció muy caro. Tomé un mosto y una tapa de ensaladilla, en barra, cuyo costé fueron 6,50€. Podéis valorar vosotros.

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