A pesar de que, al principio, nos costó pillarle el punto a la gastronomía coreana, tenemos que decir que acabó por encantarnos. La cantidad de platos de comida típica de Corea del Sur dan para no repetir, aunque pases dos meses en el país como nosotros… Aunque confesamos que nos enamoramos de algunos de ellos y los comimos en más de una ocasión. Si una de tus dudas a la hora de viajar hasta allí es “¿qué comer en Corea del Sur?”, no te preocupes, hay muchas opciones y te van a gustar. Entre nuestros favoritos creemos que encontrarás los más del gusto “occidental” y, por ser nosotros, los de un nivel de picante bajo.

Desde sopas hasta barbacoas, desde estofados hasta “empanadillas”, desde comida callejera hasta recomendaciones Michelin. Siempre hay un plato típico coreano que te va a apetecer comer. Incluso si no eres aficionado a los vegetales fermentados –el kimchi es su receta más conocida–, ni te gusta el picante –la comida coreana tiende a serlo–, vas a disfrutar de ella.

Echa un vistazo y prepárate para salivar con nuestros platos que comer en Corea del Sur. Y, para ayudarte más todavía, te contamos dónde comerlos.

Introducción a la comida típica de Corea del Sur: banchan y kimchi

Antes de hablarte de platos concretos, tenemos que explicar un par de cosas de la comida coreana que van más allá de una receta. Pero lo primero es advertirte de que la cocina típica coreana suele ser picante. En realidad, bastante picante… Acostúmbrate a pedir not spicy o a elegir platos no picantes, que también los hay, si no eres amante del picante.

Banchan, mil y un sabores en pequeños platos

Tienes que familiarizarte con el concepto de banchan, 반찬. Y, ¿qué es el banchan? Pues los acompañantes que llevan a tu mesa nada más sentarte. Antes incluso de pedir y hasta de darte el menú –si lo hay, más allá de lo escrito en las paredes– para que elijas.

Encontrarás platitos con brotes de soja, tofu –incluso en sopa–, fideos… y cosas menos tradicionales como maíz dulce, atún en aceite o zanahoria rallada, como si hubieran abierto unas cuantas latas de conserva. Además de salsas, la mayoría bastante espesas, que pueden ser muy picantes, pruébalas con cuidado al principio.

Son gratuitos y, si los acabas, puedes pedir más o llenarte tú el platito en una zona de buffet libre. El arroz cocido –bap, 밥– no suele estar incluido en el banchan y tienes que pedirlo aparte. Eso sí, es muy barato, unos 1.000 wones por cuenco, menos de 0,60 €.

Kimchi, la estrella de la cocina coreana

El kimchi, 김치, no falta entre los platos del banchan. Ojo, que el hecho de que sea la estrella de la comida típica de de Corea del Sur no lo convierte en un sabor para todos los paladares. Hablamos de col fermentada con ajo, jengibre y chile, aunque hay kimchi con otros vegetales. Nosotros y los fermentados no congeniamos, por ejemplo.

Además de formar parte de los entrantes, el kimchi es ingrediente de platos como kimchi jjigae, 김치찌개, kimchijeon, 김치전, pancake de kimchi… que, dado que no somos fans de los sabores fermentados, no probamos.

¿Qué comer en Corea del Sur? Nuestros 20 platos favoritos de comida coreana

Después de pasar casi dos meses viajando por todo el país, estamos en disposición de hacer un listado de nuestros 20 platos favoritos de comida coreana. Seguro que alguno también entra en tu top de sabores que probar en Corea del Sur.

1. La barbacoa coreana (no picante si no quieres)

No podíamos empezar nuestro listado de platos coreanos con otro que con la barbacoa coreana: gogi-gui, 고기구이 –literalmente, carne a la parrilla–.

La particularidad es que se prepara directamente delante del comensal. Los camareros llevan la carne cruda hasta la mesa y, o bien colocan sobre la parrilla y la cortan, o bien dejan que seas tú quien se encargue de ello, dependiendo del restaurante. Si lo haces tú, ten cuidado con la parrilla… nosotros acabamos con unos cuantos recuerdos en forma de pequeñas quemaduras en las muñecas las primeras veces.

En el caso de que prepares tú la barbacoa, te llevarán a la mesa pinzas para que gires la carne y tijeras de cocina para que la cortes en pequeños trozos que puedas coger con los palillos.

Las opciones de carne:

• ternera –hanwoo, 한우–;
• panceta –samgyeopsal, 삼겹살–;
• costillas de cerdo –galbi, 갈비–;
• cuello de cerdo –moksal, 목살–;
• pollo marinado –suchbul dalg-galbi, 숯불 닭갈비–.

Olvídate del pan. La carne se pone sobre una hoja de lechuga en la que también se colocan los acompañantes del banchan que elijas y pasta de soja, ssamjang, 쌈장. La cierras y te la comes de un bocado.

Cuando las carnes no están marinadas –el galbi también puede estarlo–, no es un plato picante, a no ser que lo combines con salsas picantes del banchan. Eso sí, cuando están marinadas, tú verás si te animas o pides not spicy.

Dónde comerla: en todo el país. Nuestro restaurante de barbacoa coreana favorito es Ggupdang Sinsa –una de las cosas que hacer en Gangnam, Seúl, es probarlo–, recomendado por la Guía Michelin. Tampoco está mal la cadena Wangbijib –nosotros probamos la sucursal de Myeongdong, en Seúl–. Como curiosidad, en estos dos restaurantes te preparan la carne los camareros.

2. El cerdo negro de Jeju (no picante)

Dentro de la barbacoa coreana, no queríamos dejar de mencionar el cerdo negro de Jeju, Jeju heuk dwaeji, 제주 흑돼지, típico de la isla de Jeju –como no podía ser de otra forma–. Es la carne estrella en la isla y, además de en la barbacoa, también hay borchetas, albóndigas y más opciones con cerdo negro.

Dónde comerlo: en la isla de Jeju. Nuestro restaurante favorito es Hwago Shinshigaji en Seogwipo. Tampoco te pierdas las albóndigas de Jeju Belmi en el Dongmun Market de Ciudad de Jeju. En el mismo mercado puedes probar los pinchos de carne de cerdo negro de Jeju en cualquier puesto.

3. El bulgogi y el ssambap (no picante si no lo pides)

Seguimos con más carne en los platos típicos de Corea del Sur con el bulgogi, 불고기. Y, ¿qué es el bulgogi? Ternera marinada en salsa de soja, ajo y azúcar.

Puede formar parte de la barbacoa coreana, pero también se saltea en sartén o wok con verduras. Es el bulgogi ssambap acompañado de arroz y mucha variedad de banchan tradicional. En el caso de ssambap, 쌈밥, también hay opciones de cerdo y pato como carnes.

Puedes mezclarlo en la hoja de lechuga con salsas picantes del banchan, pero también hay opciones picantes del propio bulgogi.

Dónde comerlo: en Gyodong Sssambap en Gyeongju, repetimos tres veces… no decimos más. Por el nombre, ya queda claro que es bulgogi ssambap y probamos las opciones de ternera y de cerdo, las dos estupendas.

4. El gimbap (no picante)

El gimbap, 김밥, también tiene un nombre de lo más explicativo: literalmente es arroz envuelto en alga. Ojo que no es tan simple, dentro del arroz suele haber tortilla, jamón, verduras, etc. Para que te hagas una idea, es parecido al futomaki japonés, el sushi de “rollo grueso”.

Dónde comerlo: nosotros comimos un par de veces el gimbap de Gyori Gimbap – concretamente la filial de Taejong-ro 746–, en Gyeongju, acompañado de caldo.

5. El dwaeji gukbap, el plato estrella de Busan (no picante si no quieres)

Llega la primera sopa en nuestras recomendaciones de qué comer en Corea del Sur: el dwaeji gukbap, 돼지국밥. Una sopa de cerdo con arroz en lugar de fideos, típica de Busán.

Dónde comerla: en Busán. Nuestro restaurante favorito para hacerlo es Anmok –recomendado por la Guía Michelin– por 10.000 wones, menos de 6 €. Solo hay dos platos, el dwaeji gukbap y una opción con fideos que, para nuestro gusto, está incluso más rica.

6. El bibimbap (puede ser picante)

Junto con la barbacoa y el kimchi, el bibimbap, 비빔밥, es el plato más conocido de la gastronomía coreana. Hablamos de arroz con verduras, carne –normalmente ternera–, huevo y gochujang –고추장, pasta de chile picante–. Antes de comerlo, hay que mezclar todos los ingredientes.

Dónde comerlo: puedes encontrar bibimbap en todo el país, pero se considera típico de Jeonju. Nosotros lo probamos en dos restaurantes de la ciudad famosos por este plato: Gamasot Bibimbap y Hankook jib. No nos acabó de convencer por la cantidad de gochujang que lleva la receta tradicional. Nos gustó mucho más una versión “actualizada” con mantequilla que probamos en Buyeo, en Bonjook&Bibimbap, en la esquina de Sabi-ro con Jeongnim-ro.

7. El kalguksu (no es picante si no se lo echas)

Más sopas, es la guerra. Seguimos con el kalguksu, 칼국수, una sopa de fideos cortados a cuchillo en caldo, normalmente, de pollo. Tan rico y reconfortante como suena para los días fríos del otoño coreano.

En Daegu hay un callejón dedicado a este plato en el mercado de Seomun. Lo puedes encontrar fácilmente por su nombre en inglés: Seomun Market’s noodle alley.

Dónde comerlo: nuestro restaurante favorito es Myeongdong Kyoja, en Seúl, aconsejado por la Guía Michelin. Nosotros fuimos a la filial en Itaewon.

8. El jjimdak (varios niveles de picante)

Como puede que ya te hayas dado cuenta, es habitual que cada ciudad tenga su plato típico. Pues el jjimdak, 찜닭, es el plato estrella de la ciudad de Andong. Se trata de un estofado de pollo con verduras. Tan local, que hay un callejón dedicado en exclusiva a él, con un montón de locales que lo preparan directamente en grandes woks en la calle. ¿Dónde? En el mercado de Jungang.

Dónde comerlo: en Andong, en su callejón. Nosotros lo probamos en el restaurante Shinsegae Jjimdak, es en el que veas más cola.

9. El dakgalbi con queso (varios niveles de picante)

Otro plato muy tradicional de Corea del Sur es el dakgalbi, 닭갈비, pollo salteado con pasta picante de chile, –gochujang, 고추장– y verduras. Es habitual encontrar la versión con queso –cheese dakgalbi, 치즈 닭갈비–, que se coloca en una franja en mitad de la sartén para que se vaya derritiendo mientras se acaba de hacer el plato en la mesa.

Ojo, que el nivel más bajo de picante ya pica… el que avisa no es traidor.

Dónde probarlo: el dakgalbi es típico de Chuncheon, aunque es posible encontrarlo por todo el país. Nosotros lo probamos en Busán, en Premium Jangin Dakgalbi, y en Jeju, en el restaurante Chunbong en Seogwipo, y nos gustó mucho las dos veces.

10. Mandu (no suelen ser picantes)

En Corea del Sur también hay empanadillas: las mandu, 만두. Para que te hagas una idea, en inglés se las conoce como Korean dumplings, por su parecido con los dumplings chinos. Los rellenos van desde la carne hasta el tofu, pasando por el kimchi y las verduras.

Dónde comerlo: Nuestro restaurante de mandu favorito está en Seúl, el Gaeseong Mandu Koong, con su recomendación Michelin. También están muy buenos los de Myeongdong Kyoja donde los puedes combinar con el kalguksu.

11. El pollo yangnyeom: el pollo frito coreano (varios niveles de picante)

Hemos dicho que el pollo puede estar presente en la barbacoa coreana, pero no es muy habitual. El pollo, en Corea del Sur, se reboza y se fríe. Así, sin más, pollo frito, 닭튀김. Aunque también están las variantes de pollo frito con salsas dulces y picantes o de ajo, yangnyeom chicken, 양념치킨. El pollo frito es el plato estrella de las entregas a domicilio en Corea del Sur. En prácticamente todos los hoteles te encontrarás con alguien recogiendo su caja de pollo frito.

Dónde comerlo: en todo el país, hay un montón de restaurantes y de cadenas, incluida KFC. Nosotros probamos varios locales de la cadena BBQ Chicken. Eso sí, espera un rato antes de empezar a comer si no quieres quemarte la lengua. Ya hemos dicho que los coreanos suelen pedirlo para llevar… así llega a una temperatura adecuada a la mesa.

12. El dakgangjeong, otro pollo frito (varios niveles de picante)

Un poco más de pollo en los platos típicos de Corea del Sur con el dakgangjeong, 닭강정. Se trata de pollo rebozado y frito, cubierto con una salsa agridulce y, a menudo, con almendra picada. Otro clásico de la comida para llevar, tanto que todos los lugares donde vimos que lo vendían, lo entregaban en cajas de cartón y no tenían mesas ni sillas. Hay varios niveles de picante y también hay versión con el pollo deshuesado.

Dónde comerlo: Nosotros lo comimos en Sokcho, en Manseok Dakgangjeong. El domingo, toda la gente que pasa por el mercado va con su caja de pollo.

13. El jokbal (no es picante)

En muchos mercados y supermercados del país vimos bandejas con lo que parecía un codillo de cerdo loncheado –tiene cierta similitud con el cotechino italiano–. Es el jokbal, 족발, y es tan pesado como pueda parecer a primera vista –otra semejanza más con el cotechino–. Sin duda muy rico e ideal para compartir, pero, lo dicho, llena muchísimo por todo el colágeno y la grasa que tiene.

Dónde comerlo: en todo el país, en supermercados y mercados. Si quieres probarlo caliente en un restaurante, nuestro favorito es Manjok Ohyang Jokbal, obviamente especializado en jokbal, en Seúl –con su recomendación Michelin–.

14. El pajeon (no suele ser picante)

La primera vez que vimos un pajeon, 파전, nos pareció la versión coreana de la tortilla de patata. Tú, como ya habrás leído esto, no caerás en ese error. El pajeon es una tortilla, sí, pero de harina, a la que se añade cebolleta y, con frecuencia, mariscos.

Dónde comerlo: en todo el país. Nuestra recomendación es Gaeseong Mandu Koong, con su mención en la Guía Michelin, donde lo puedes combinar con las mandu.

15. El corn dog y los demás fritos (no son picantes)

Damos un salto a la comida callejera coreana, y es que verás infinidad de puestos en las calles de todo el país. Lo más típico son los “perritos calientes”, en coreano se escribe 핫도그 y es una transliteración a hangul del inglés hot dog.

El pan no tiene sitio en la mesa coreana, y en la comida callejera tampoco. ¿Cómo se come un hot dog sin pan? Pues pinchado en un palillo de madera, así que en realidad son corn dogs. La salchicha suele estar rebozada y empanada, entera o hasta la mitad. Alucina, te preguntan siempre si quieres que le pongan ¡azúcar por encima!

Hay un par de versiones más famosas: gamja-hotdog, 감자 핫도그, con cubitos de patatas fritas sobre el rebozado, y cheese-hotdog, 치즈 핫도그, relleno de queso mozzarella que se estira al morderlo –también hay versión mitad salchicha y mitad queso–.

El corn dog es el más popular de los twigim, 튀김, las frituras de los puestos callejeros. Pero también los hay de calamares, pescado, boniato, verduras, kimchi…

Dónde comerlos: en todo el país, los encontrarás en los mercados callejeros y en puestos cerca de fiestas y festivales. A nosotros nos gustaron los corn dogs de Kyodong Donuts, en Daegu, y los de Gimdoneos, junto al mercado de Jidong en Suwon.

16. Los ongsimi y los pancakes de patata (no son picantes)

La cocina de Gangwon, la región en el noreste de Corea del Sur, tiene un ingrediente básico: la patata. Dos son las preparaciones más habituales y las que más nos gustaron.

Empezamos con gamja ongsimi, 감자옹심이, una especie de gnocchi hechos con patata rallada que se cuecen en un caldo normalmente de anchoa o de marisco. Y acabamos con la especialidad regional por excelencia: gamja-jeon, 감자전. Una crêpe de patata rallada frita en sartén que queda crujiente por fuera y tierna por dentro, se suele comer con salsa de soja y vinagre.

Dónde comerlos: en Gangwon. Nosotros los probamos en el mercado de Sokcho, en Sokcho Shintobuli Gamjaongsimi, mientras estaban grabando un programa de televisión en la mesa de al lado.

17. Las gachas de abulón (no son picantes) y el ramen de marisco (picante)

Teniendo en cuenta que es una península, estarás pensando que no hemos dicho ningún plato de pescado –más allá del calamar y el pescado fritos dentro de los twigim–. Que no cunda el pánico, hay pescado que comer en Corea del Sur.

Además de en Busán y Sokcho, encontrarás platos típicos de pescado en la isla de Jeju. No solo pescado, también marisco, en muchos casos recogido de forma tradicional por las haenyeo, las buceadoras a pulmón de la isla. El marisco estrella de Jeju es el abulón u oreja de mar, poco conocido en España, pero muy popular en Asia. Lo preparan en gachas, jeonbok juk, 전복죽, y a la parrilla, jeonbok gui, 전복구이.

Tampoco dejes de probar el haemul ramen, 해물라면, con mariscos y pulpo. El que probamos nosotros era picante… no sabemos si habrá opción sin picante.

Dónde comerlos: en la isla de Jeju. Te recomendamos el puesto de las haenyeo en el puerto de Seogwipo.

18. El ramyeon (muchos son picantes) y otros fideos

Con tantos años de dominación japonesa, no podía faltar una versión del ramen en la gastronomía coreana. De hecho, junto con Vietnam, Corea del Sur es el país con mayor consumo per capita del mundo. Hablamos del ramen instantáneo, el que se vende en las tiendas de conveniencia, el ramyeon, 라면.

Tenemos una “mala” noticia para ti, con semejante consumo, encontrarás pasillos enteros llenos de ramyeon en cualquier tienda y ya te avisamos de que elegir es casi como echar una moneda al aire. Una moneda envenenada porque la mayoría son picantes, a diferencia del ramen clásico japonés. La buena noticia es que, los picantes, suelen llevar una guindilla dibujada o la palabra spicy bien visible. Aún así, para ir sobre seguro, te recomendamos los de Sari Gomtang, con caldo de ternera. Nosotros probamos los de la marca Nongshim, Nongshim Sari Gomtang Myun. En cualquier caso, son baratísimos, un ramyeon cuesta unos 0,90 € y suele haber ofertas de 1+1.

Más allá de los instantáneos, hay muchos tipos de fideos en la gastronomía coreana. Además de los tradicionales, no queremos dejar de mencionar los fideos negros con trufa de Ggupdang Sinsa, en el barrio de Gangnam en Seúl –donde también deberías probar la barbacoa coreana–. Y, si lo quieres comparar con el ramen japonés, acércate a Oreno Ramen, también en Seúl, y disfruta de su ramen cremoso.

Dónde comerlos: en todo el país, en cualquier tienda de conveniencia. Aprovecha y busca las ofertas 1+1 o 2+1.

19. El sogeum-ppang: el pan salado (no es picante)

Pasamos más de una semana en Gyeongju, no solo por la comida, pero tuvo mucho que ver… Además del bulgogi, del gimbap y de varias barbacoas, también disfrutamos mucho del sogeum-ppang, 소금빵. Un pan de harina de cebada con mantequilla y escamas de sal, un sabor que nos enamoró. Hemos leído que es originario de Japón, shio pan, pero muy popular en Corea del Sur.

Dónde comerlo: en Gyeongju, concretamente en Danseokga Chalbori‑ppang, en la esquina de Geumseong-ro con Taejong-ro.

20. Las Hotteok (no suelen ser picantes)

La primera vez que probamos las hotteok, 호떡, fue en Auckland, Nueva Zelanda. Eso sí, eran una versión occidentalizada con rellenos salados –nosotros comimos la de jamón y queso y la de patata–, mientras que los originales coreanos son dulces.

De hecho, es una especie de pancake dulce relleno, normalmente, de azúcar moreno, canela y nueces, aunque hay muchas opciones. En Busán, hay una rellena con semillas de girasol, calabaza, sésamo… llamada ssiat hotteok, 씨앗호떡. Y sí, también hay otros con queso, por ejemplo, pero menos tradicionales. Los encontrarás en los mercados, es muy popular como comida callejera, y en las zonas turísticas.

Dónde comerlos: en todo el país, en mercados callejeros. A nosotros nos gustaron las de Hotteok Namdaemun en Seúl; las de los puestos de la BIFF Square en Busán, y las del mercado de Sinjeong de Ulsan.

Extra: selección de nuestros dulces coreanos favoritos

Hemos hablado poco de dulces hasta ahora y, a pesar de que la mayoría de dulces en Corea del Sur están rellenos de pasta de judía roja –que no entendemos por qué…– también hay comida para golosos en el país.

Aquí están nuestros favoritos.

• Kkwabaegi –꽈배기–: masa de pan trenzada o enrollada, frita y cubierta con azúcar o azúcar con canela. Muy habitual en los puestos de los mercados.
• Pan de Gyeongju –경주빵, Gyeongju-ppang– o o pan de Hwangnam –황남빵 Hwangnam-ppang–: dulce tradicional relleno de pasta de judía roja dulce. El más popular se vende en Hwangnamppang, donde se forman colas de horas –puedes ir a pedirlos y recogerlos horas más tarde–, sobre todo desde que el presidente chino Xi Jinping se enamorara de ellos.
• Pan de castaña de Gongju –공주 밤빵, Gongju bam-ppang–: el nombre no engaña, la castaña es su principal ingrediente. Lo probamos en la panadería ​​Bamssaldang de Gongju.
• Pastelitos de nueces –호두과자, hodugwaja–: pastelitos en forma de nuez rellenos de pasta de judía roja o de crema pastelera. Son originarios de Cheonan, pero nosotros los probamos en el metro de Busán, en Seomyeon.
• Pan de huevo coreano –계란빵, gyeran-ppang–: un panecillo esponjoso y dulce, o ligeramente salado, con un huevo entero horneado dentro. En muchos puestos callejeros de Seúl y Suwon.
• Tartaletas de huevo –에그타르트–: nos enamoramos de las muchas variedades de pastel de huevo de Barami Bureooneun Got –»El lugar donde sopla el viento»– en Daegu.
• Dulce de Jeonju –전주 초코파이–: dos capas de bizcocho muy esponjoso recubierto de chocolate y con varios rellenos, también lo hay de chocolate. Acércate a la panadería PNB de Jeonju, el chocolate no es habitual en Corea del Sur.
• Castella –카스텔라–: bizcocho amarillo, muy esponjoso y ligero, derivado del Castella japonés, que a su vez tiene su origen en el pão de Castela portugués. Muy rico el de un puesto del mercado de Seomun de Daegu: 대구서문옛날카스테라, castillo de Seomun. La cola para comprarlo lo confirma.

Otros 15 platos típicos coreanos famosos que no nos convencen mucho…

No te vayas a creer que toda la comida típica coreana nos resultó deliciosa –ya hemos dicho que el kimchi no nos gustó– ni que siempre acertamos con las elecciones en los restaurantes –ni con el traductor–. Más allá de los platos que te hemos dicho, están los que probamos y decidimos alejarnos de ellos a partir de ese momento.

Aquí tienes los platos que no. Tan que no, que algunos ni los probamos solo con leer lo que eran. Eso no quiere decir que a ti tampoco te vayan a gustar. Por eso te los mencionamos, para que sepas que existen y qué son cuando los veas en las cartas. Tú decides.

• Naengmyeon, 냉면, y memil guksu, 메밀국수: platos de fideos fríos, es decir, en caldo frío. No nos convencieron. Probamos el memil guksu en Mijin, en Seúl. Un sitio muy famoso, con recomendación Michelin y con tremenda cola, pero no….
• Jajangmyeon, 자장면 o 짜장면: fideos gruesos de trigo, cubiertos con salsa espesa hecha de chunjang –pasta coreana de judía negra fermentada–, carne, verduras picadas y, a veces, mariscos. No lo probamos, ya hemos dicho que los fermentados y nosotros…
• Japchae, 잡채: fideos de cristal –de almidón de camote– salteados con verduras, carne y aceite de sésamo. Los encontramos entre los platos del banchan muchas veces. Comestible, pero la textura de los fideos es un poco rara.
• Tteokbokk, 떡볶이: pasteles de arroz en salsa picante y dulce con gochujang, la pasta de chile picante. Habitual entre la comida callejera, pero demasiado picante para nosotros. Sin la salsa, el pastel de arroz, tteok, 떡, tampoco nos gustó, lo encontramos también en el banchan.
• Doenjang jjigae, 된장찌개: guiso con pasta de soja fermentada, verduras y tofu. ¿Hemos dicho fermentada?
• Samgyetang, 삼계탕: sopa de pollo y ginseng con dátiles. No somos muy fans de los dátiles.
• Gomtang, 곰탕, y seolleongtang, 설렁탕: sopas tradicionales hechas con huesos de res, la primera con tendones. Probamos la segunda en Imun Seolnongtang, en Seúl, y nos pareció que no sabía a nada. Tal vez las 17 horas hirviendo son demasiadas por mucha recomendación Michelin que tenga…

• Sundubu jjigae, 순두부찌개: guiso de tofu blanco con mariscos o carne en caldo picante. De entrada no lo habríamos pedido nunca, pero estaba muchas veces de acompañante. Pica, pero pica mucho. Aún así, llegamos a pillarle el punto al final, pero no lo suficiente como para recomendarlo.
• Yukhoe, 육회: steak tartare estilo coreano, carne cruda de res finamente cortada o picada, más dulce que el europeo.
• Sundae, 순대: morcilla coreana, se come por ejemplo en sopa, la sopa de morcilla, sundaeguk (순댓국).
• Bungeoppang, 붕어빵: galleta en forma de pez rellena de pasta de judía roja dulce. ¿Por qué pasta de judía roja en los dulces?
• Soonheene jeon, 순빈빈전, o más comúnmente soonbin-jeon, 순빈전: pancake de judía mungo. Probamos el famoso de Soonheene Bean Pancake en el mercado de Dongdaemun de Seúl y…

• El pan de makgeolli, sulpang, 술빵: literalmente, «pan de licor» o «pan de vino», pero de arroz. Una especie de pastel de arroz fermentado al vapor, ligeramente dulce y ácido. No nos atrevimos a probarlo…
• Dongjeon-bbang, 동전빵: el Cheese Coin Bread que encontrarás en todos los sitios turísticos. Un waffle con forma de moneda relleno de queso fundido. Muy popular, pero no nos convenció.
• Bingsu, 빙수: montaña de “nieve”, hielo raspado muy fino, con varias coberturas. La clásica es con judía roja, trozos de tteok y polvo de soja. Las más modernas son mango fresco, fresas, chocolate o incluso queso crema.

Restaurantes en Corea del Sur: hábitos y costumbres

En nuestra guía para viajar a Corea del Sur te hablamos de los restaurantes, pero te vamos a hacer un resumen para que tengas la información completa, no solo los platos.

Los cubiertos, junto con las servilletas, suelen estar en un cajón en un lateral de la mesa. También encontrarás en la mesa una jarra de agua gratis, que puedes pedir que te rellenen o hacerlo tú en las fuentes que suele haber en los restaurantes.

No es habitual comer solo en un restaurante en Corea del Sur. La mayoría de platos son para compartir y, en el caso de las barbacoas, en muchos locales tendrás que pedir tres raciones como mínimo aunque no haya tres comensales.

Los coreanos son amantes de las colas, pero también saben elegir dónde pararse. Si ves una cola delante de un restaurante, márcalo en el mapa y vuelve a una hora menos habitual para ellos –confirma que esté abierto en las apps de NAVER o KakaoMaps–. En bastantes restaurantes con cola encontrarás una tablet en la puerta donde puedes apuntarte y ver, por Internet, cuándo te toca mientras sigues haciendo turismo.

Acabamos con las propinas: no se esperan en los restaurantes, menos aún en los puestos callejeros.

¡Buen provecho! La gastronomía coreana nos encantó y ya sabes los platos típicos que pedir.