Vicente Faro: “Sanidad, educación y agricultura deben ponerse de acuerdo en la compra pública ecológica”
Vicente Faro Carrió (1961, Valencia) es Ingeniero Técnico Forestal de formación. Desde 2006 es operador certificado por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana (CAECV), dedicado a la producción de cítricos. Forma parte del órgano ejecutivo del Comité desde 2010, y en noviembre de 2021 fue elegido como nuevo presidente de la entidad certificadora, cargo en el que también desarrolla sus funciones en la sectorial de Agricultura Ecológica de la organización AVA – ASAJA.
La superficie agraria útil (SAU) en la Comunitat Valenciana alcanza ya el 20%. ¿Qué estrategias se están llevando a cabo para hacer crecer la implantación?
Fundamentalmente, la consolidación del territorio. No puede ser que ganemos territorio y que la base, el operador, no tenga supervivencia. Queremos consolidarlo y que sea sostenible, que sea una realidad, que dé rendimiento y continuidad para que las personas puedan vivir.
¿La producción ecológica en la Comunidad Valenciana es rentable?
Es rentable, pero la producción ecológica va por un camino y la agricultura tradicional va por otro. Nos encontramos en una situación en la que tenemos precios más estables, que no fluctúan tanto, pero que van subiendo. Esta temporada, los precios son iguales en las dos producciones. Esto crea cierto malestar en el operador ecológico, puesto que está haciendo una producción diferenciada y no tiene un valor más alto que la otra.
Desde el CAECV estamos intentando dar a la producción ecológica una proyección más centrada en la venta, en estimular la creación y el funcionamiento de las empresas que se dedican a la elaboración, transformación, venta y exportación, y que dan salida a toda la producción. Si no hay venta, es difícil afianzar el sector primario.
La Comunitat Valenciana es uno de los territorios nacionales con las cadenas de supermercados más potentes. ¿Cómo podrían estimular estas el consumo interno?
El consumo interno en la Comunitat Valenciana siempre ha funcionado igual. Tenemos un consumidor muy fiel, que sabe lo que es el producto ecológico y lo elige. Mantenemos un porcentaje que se mantiene estable, que nunca ha bajado. Este año hemos establecido muchas alianzas y acuerdos de colaboración con las asociaciones de consumidores y usuarios de nuestro territorio.
Creo que la estrategia no está en buscar nuevos consumidores en el día a día, o en la implantación del producto ecológico en el lineal del supermercado, porque de esto ya se encargarán las propias cadenas de supermercados. Si hay consumo, colocarán el producto. Y, si puede ser mañana, mejor. La estrategia, posiblemente, sea la compra pública. Debemos trabajar para que haya una compra pública con un porcentaje alto de productos ecológicos y de proximidad para abastecer a colegios, hospitales, residencias de tercera edad. Tenemos esa ventaja. Es una lástima que la población, por lo general, no lo aproveche.
Casi un 50% de las empresas se vieron afectadas por la dana. Hubo muchas pérdidas, pero un año después, ha habido una respuesta formidable
¿Cómo promocionar la compra pública?
Debemos conseguir que las consejerías o departamentos de educación, sanidad y agricultura se alineen y lleguen a la conclusión de que es algo necesario. A día de hoy, la compra pública ecológica en la Comunitat Valenciana es de un 7%. El Estado ha dicho que debe ser del 10%. Debemos coordinar al operador que hace la producción con quien hace la distribución y quien hace los menús.
Es necesario coordinar al productor para que tenga una central de distribución donde pueda llevar el producto, que sepa con antelación cuál es la demanda que tendrá en cada momento del año y llevarlo a los comedores escolares o allí donde se elaboran los menús. Coordinar y acompañar todo esto es nuestro trabajo. Sanidad, educación y agricultura deben ponerse de acuerdo en la compra pública de productos ecológicos y entender que es bueno para la sociedad. Y que, además, se consumen recursos propios, sin buscarlos fuera, generando una riqueza que retorna al territorio.
¿Qué hay de los incendios y la gestión de los bosques?
Una de las causas de los incendios forestales es no gestionar bien el bosque. La compra pública debería reforzar también la ganadería extensiva y dar salida a esta carne de alta calidad. Ahora, cuando llueve y es invierno, es el momento de trabajar en la prevención. Hay otros sectores dentro de la AE que participan activamente en gestionar el monte y que, especialmente en Castellón, tienen mucha relevancia, como la gestión del corcho ecológico para la elaboración de tapones de vino, la trufa o los pastos de abejas. Cada año, más sistemas silvopastorales o agroforestales se están sumando a la AE.
¿Los operadores ecológicos están recuperando la normalidad, un año después de la DANA?
Dentro de la provincia de Valencia, casi un 50% de las empresas se vieron afectadas por la DANA. Hubo muchas pérdidas, pero un año después, ha habido una respuesta formidable por parte de las empresas: se han puesto a trabajar de nuevo. La demanda también ha aumentado, ha habido muchas ayudas y la gente se ha volcado mucho.
¿En qué aspectos centrará ahora su actividad el CAECV?
Somos una quinta parte de la superficie agraria útil de la Comunitat Valenciana. No somos la anécdota, somos una realidad. Y estamos generando beneficios en la industria agroalimentaria. Deberíamos centrarnos en consolidar el sector a base de reforzar toda la cadena agroalimentaria. Intentamos que todos los eslabones de la cadena sean fuertes para poder resistir. El eslabón más débil es el que determina la resistencia de esta cadena, de modo que queremos que todos los eslabones sean igual de fuertes para seguir adelante. Y potenciar el consumo, darle el valor que tiene.
Artículo publicado en el Anuario Profesional 2025 – Tendencias 2026.
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