#PANADERIA ????| Técnicas de amansado de pan
 |
| Foto: Fotolia |
Existen diferentes técnicas de amasado de pan, dependiendo del tipo de masa y el grado de hidratación. Algunas de las más comunes son:
El amasado duro: Consiste en aplastar la masa hasta estirarla ligeramente y doblarla sobre sí misma para iniciar el proceso de nuevo. Este método es válido para masas relativamente poco hidratadas.
