#PASTELERIA #CHOCOLATES #TENICASDEOCINA ???? | Cómo atemperar el chocolate y por qué es un desastre si no se hace bien
- Te contamos por qué en programas como MasterChef se insiste tanto en que hay que atemperar el chocolate y te enseñamos cómo hacerlo correctamente.
- La razón por la que debes templar el chocolate durante la preparación
La diferencia entre un chocolate de acabado liso y brillante con textura crujiente que se funde suavemente al introducirlo en la boca, con el placer que eso nos produce, y un chocolate de acabado mate y áspero, o incluso con manchas, y con textura chiclosa es solo una manipulación sin control de la temperatura.continua leyendo…
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