Cocinar la pasta al dente es algo fundamental para que este alimento conserve su bajo índice glicémico, es decir la velocidad con que los carbohidratos se convierten en azúcar en la sangre.

Es un mito que la pasta al dente engorde menos que la muy cocida, pues en ambos casos se ingiere la misma cantidad de calorías. Lo que sí ocurre es que produce una sensación de satisfacción por más tiempo, con lo cual ayuda a evitar excesos.continua leyendo…

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