#VINOS 🍷 | El corcho prevalece la calidad del vino, pero también modifica aroma
Investigadores españoles exploran los beneficios del corcho para la industria vinícola
El aroma del vino a corcho se debe al tricloroanisol (TCA), un compuesto organoclorado altamente volátil que migra de los corchos al vino y ayuda a preservar la calidad del deterioro organoléptico.
De acuerdo con el Centro de Investigación en Agronómica (CRAG) de España, dirigido por el Dr. David Caparrós-Ruiz, jefe del grupo de Bioingeniería de Biomasa Lignocelulósica, se analizaron muestras de alcornoque de Cerdeña, Italia, y Girona, España.
El corcho podría preservar la calidad del vino
