Para 2 personas (por ración aprox. 465 calorías) 

Esta receta de repollos de Bruselas en salsa de curry con semillas de girasol es muy sencilla además de nutritiva y sabrosa. Es una opción fantástica para preparar este vegetal de una manera que a todos nos guste.

Los repollitos o coles de Bruselas son una variedad similar al repollo o la coliflor. Es un vegetal con muchos nutrientes y con poco aporte calórico, así que son perfectos para incluirlos en una dieta equilibrada. Aunque los encuentras frescos en la temporada de otoño e invierno, generalmente los venden congelados y los podemos consumir durante todo el año.

A pesar de que los repollitos o coles de bruselas no gustan a todo el mundo por ser amargos y un poco malolientes, si los preparamos con una receta que nos agrade, seguro que pasarán a la lista de los alimentos que comemos con regularidad.

¡Recuerda incluir siempre vegetales y frutas a tu dieta diaria y disfrutarás de todos sus beneficios!

Ingredientes:

• 450 gr. de repollos (coles) de bruselas congelados (también puedes utilizar frescos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada jengibre fresco cortadito
• 1/2 cucharada de curry
• 1/4 cucharada de cúrcuma
• 1 pizca de pimentón ahumado
• 1 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de nata espesa
• Aprox. 1 cucharón del agua con la que cocinaste los repollitos
• Sal y pimienta negra recién molida a tu gusto

Acompañaremos con:

• 2 huevos tibios a tu gusto (1 por persona)
• 6 papitas pequeñas (aprox. 120 gr. por persona)
• 2 cucharadas de semillas de girasol (puedes utilizar también almendras, nueces, maní (cacahuates) o avellanas)
• Ciboulette fresco para decorar

Preparación:

En una olla con suficiente agua con sal, cocina los repollitos o coles de Bruselas enteros. Sigue las indicaciones del paquete que compraste. Cuando estén listos, escurre el agua y guardas un poquito para preparar la salsa.

Lava, pela y cocina en otra olla las papas.

Corta muy finamente la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre fresco.

En una sartén con muy poco aceite de oliva dora a temperatura media los vegetales cortaditos hasta que estén traslúcidos. Agrega el curry, la cúrcuma y la pizca de pimentón ahumado y mezclas.

Inmediatamente agrega un cucharón del agua en el que estás cocinando los repollitos de Bruselas y revuelves. Añade la nata espesa, mezclas y condimentas con sal y pimienta negra recién molida a tu gusto. Deja cocinando unos 2 a 3 minutos a temperatura muy baja.

Cuando los repollitos de Bruselas estén cocinados, los cortas por la mitad y los introduces en la salsa.

Añade las papitas cocinadas, las semillas de girasol y revuelves. Rectifica la sazón y dejas cocinar otros 2 a 3 minutos y luego apagas la hornilla.

Cocina los huevos por 5 minutos. Si te gustan con la yema blanda, mete los huevos en el agua antes de que ésta empiece a hervir. Cuando comience a hervir el agua empiezas a contar los 5 minutos. Si te gusta la yema más dura, déjalos hervir unos 2 minutos más.

¡Listo! Sirve los repollitos de Bruselas en salsa de curry en un plato hondo, decoras con semillas de girasol y ciboulette fresco cortadito. Corona tu plato con el huevo tibio y le esparces un poquito de sal gruesa.